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Harina de Amaranto

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Esta semilla sagrada de los pueblos precolombinos era su principal fuente de proteína. Además posee ácido fólico, vitamina C, calcio y otros minerales que mantienen en sus mejores condiciones el sistema nervioso central. Previene el cáncer de colon, la osteoporosis, la diabetes mellitus, el estreñimiento, la hipertensión arterial y la anemia.

Es tan nutritivo que hasta los astronautas la cultivan en sus viajes espaciales. Se ha convertido en el enemigo de Monsanto porque es altamente resistente a herbicidas como el glifosfato.

Es ideal para consumirlo con otros cereales, yogurt o leche. También lo puedes cocinar como si fuera arroz o para hacer sopas. Hiérvelo con leche, añades nueces, especias, miel y frutas obtendrás un saludable desayuno.

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